味栽の平成23年度の新たな取り組みの準備
今年の味栽の新たな取組について、
味栽米きぬひかり、こしひかり、いつもご愛顧いただき有難う御座います。
味栽米ご購入いただいた皆様の御感想に励まされ、おかげさまで
本年、味栽ブランドでの創業３年目を迎える事が出来ました。
味栽一同、心より御礼申し上げます。
さて、味栽では皆様への感謝の気持ちを込めて、さらなる品質向上に
取り組んで参ります。
「品質が高くなれば、生産コストも高くなるんじゃないか？」
味栽では、品質を高め、なおかつ低コストな栽培方法の開発に
全力を注いでおります。
「口で言うのは容易いが、実現は難しいのではないか？」
はい、確かに簡単ではありません。
と言いますのも、高品質のためには、投入資材を高級化する、
低価格のためには、投入資材を安くする。という前提があるからです。
もし、高品質、低価格を実現しようとすれば、投入資材（栽培に必要な材料）
を高級かつ低価格にするより他ありませんが、そのような資材は存在しません。
「やはり、実現は難しいか？」
はい、簡単ではありませんが、こんな方法があります。
それは、栽培工程を一から見直し、新たな栽培工程を設計する事
「確かに、そのような取組は全国各地であるが実用化されたものはほとんどない」
はい、それもまた事実です。その理由は、新栽培工程が複雑で
発生しうる問題の予想が困難な事が挙げられます。
その理由は、作物は自然環境で栽培されるため、工業製品製造過程のように
各工程ごとの環境を分割する事が困難である事が考えられます。
環境分割できないという事は課題解決の際に、「あちらを立てたら、こちらが立たず」
という状況が生まれます。
ですので、栽培工程は、自然現象を深く理解し、これに抗することなく、
むしろ、その力を利用できる、そして基本設計が「驚くほどシンプル」
である事が条件となります。
さらに、その栽培工程は、机上の空論ではなく、実際に実験する事で
確認する必要があります。
また、仮にうまくできたとしても、自然環境は毎年異なるため、
「思いついた事を頑張ってやり続けたらできた」という程度の認識では、
来年以降もその方法が通用するか分からないという厳しい現実があります。
そんな中、味栽は、さらなる品質向上を求めて、コスト増させない栽培工程
の開発、検証に取り組んでいます。下の写真は実験の準備をしている田んぼ
の風景です。写真の奥に見えている、木のクズの山がある田んぼです。
写真はクリックすると大きく表示できます。
味栽、平成23年度の２つ目の取組、
平成23年度、味栽では耕作面積をもう少し広げる予定です。
それに伴い、もう少し多くの方に食卓の変化を楽しんで頂ける味を
ご提供できるよう、マーケティングにも取り組んで参ります。
【味栽の考える食卓のイメージ】
「うれしそうに白飯を食べる、わかちゃんです♪」
最後に、味栽の心構え、
皆様のおかげさまを持ちまして、創業3年目を迎える味栽は、
順調に経営を進めて参ることができました。数々の困難はございましたが、
なんとか１つ１つ解決してゆく事ができました。皆様とともに歩めた事は
望外の喜びでございます。
しかし、今後の事を見据えますと、さらに気持ちを引き締めていかな
ければならない状況を迎えつつあります。
それまでの困難とは比べ物にならないような難関の到来。
TPPによる「輸入自由化」、創業間もない味栽にとってとても大きな難関です。
なぜ、難関と考えるのか？
それは味栽の前身、先代が経営していた養豚事業が輸入自由化（１９７２年）
に直面し、撤退した経験をもっているからです。（似た出来事は繊維業界でもありました）
先代のそれまでの事業経営の記録が残っていますが、経営はとても順調で
表彰を受ける事もあったようです（その賞状は今も残っています）
この状況は、まさに「上げて下げる」ですが、全国の養豚業が壊滅したわけ
ではありませんでした。経営が順調だったころに品質の向上と生産コスト増を
抑えたところが残ったことが分かっています。１０年くらい前に埼玉の笠幡にある、
ある養豚業者の取組を見たことでそれを知りました。
ですので、味栽は先代が残してくれた貴重な経験を生かし、さらなる品質向上と、
コスト増の抑止を急務とし、これからも末長く皆様に喜ばれる品を提供し続けられるよう
精進して参ります。
輸入自由化後の荒波を、創業間もない味栽が乗り越えられるのか、今から楽しみですね♪
